Кардамон: приправа, куда добавлять для вкуса и пользы в кулинарии

Супы

супы с кардамоном

Очень вкусны и полезны для похудения овощные супы с кардамоном. Тыквенный, морковный, чечевичный и другие первые блюда дружат с этой приправой.

Рецепт №1. Томатный суп с манго и цуккини

Томатный суп с кардамоном — легкий летний суп для похудения. Такое первое блюдо может успешно заменить мясные навары.

Нужно на 4 порции:

  • 500 г помидоров;
  • 2 манго;
  • 2 маленьких цуккини;
  • 3-4 столовых ложки сливочного масла;
  • 4 чайная ложка томатной пасты;
  • соль;
  • 1 чайная ложка молотого кардамона и щепотка черного перца;
  • щепотка сахара.

Приготовление:

Помидоры крестообразно нарезать ножом, бланшировать в кипятке, обдать холодной водой и снять кожуру, нарезать кубиками. Манго очистить от кожуры, вырезать косточку и нарезать кубиками. Цуккини очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками. В большой кастрюле растопить масло. Положить помидоры и манго и слегка потушить. Заправить томатной пастой, довести до кипения. Положить цуккини. Варить еще 10 мин. на слабом огне. Приправить кардамоном и перцем, добавить сахар.

Рецепт №2. Вегетарианский суп-пюре из горошка

Суп-пюре из зеленого горошка очень питателен, содержит белки и клетчатку.

Нужно:

  • Морковь – 3 шт.;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 1,5 кг зеленого горошка (можно замороженного);
  • 150 мл сливок;
  • базилик 2 ст. ложки;
  • молотый черный перец на кончике ножа;
  • молотый кардамон – 1/4 ч ложки;
  • 1 ст. ложка сахара.

Приготовление:

Морковь очистить и нарезать крупными кусочками. В сотейнике распустить сливочное масло и слегка потушить в нем морковь. В большой кастрюле довести до кипения воду, положить горошек, варить 10 мин. Взбить сливки. Горошек слить и пюрировать, затем положить снова в отвар и заправить половиной взбитых сливок. Посолить, поперчить, добавить кардамон и сахар. Морковь выложить в суп. Базилик можно заменить кинзой.

Овощные блюда

Овощные блюда с кардамоном

Рецепты вторых овощных блюд с кардамоном можно использовать для вегетарианского питания, а также для похудения.

Рецепт №3. Тыква, запеченная в фольге

Нужно:

  • 500 г мякоти тыквы с кожурой;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • сок половины лимона;
  • семена кардамона;
  • горсть зелени петрушки и кинзы;
  • черный перец;
  • морская соль.

Приготовление:

Истолочь кардамон с солью, перцем, кинзой и петрушкой, добавить оливковое масло и лимонный сок. Тыкву разрезать на крупные куски, натереть полученной смесью. Положить в карман из фольги тыкву и запечь в духовке 30-40 мин. при 200 0С.

В качестве блюда для завтрака можно приготовить горячие бутерброды с баклажанами, помидорами, сыром и зеленью. Перед тем, как поставить бутерброды в духовку, посыпьте их сыром, перцем, молотым кардамоном, сверху положите зелень.

Кардамон в напитках

выпечка с кардамоном

Молоко

Тёплое молоко с кардамоном хорошо пить как утром, так и вечером. На стакан молока положите не более ¼ чайной ложки молотой приправы или целых семян. Тёплое молоко с кардамоном утром снимет сонливость и взбодрит.

Кофе

Можно приготовить сладкий кофе с кардамоном.

На четыре порции нужно:

  • 4 ч. ложки шоколадного сиропа;
  • 0,5 ч. ложки взбитых сливок;
  • 3/4 ч. ложки кардамона;
  • 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
  • 1 ст. ложку сахара;
  • 400 г горячего крепкого кофе.

В каждую из 4-х чашек емкостью по 100 мл положить по 1 ч. ложке шоколадного сиропа, смешать взбитые сливки, половину количества специй и сахар. Насыпать оставшиеся специи в кофе. Размешать и разлить по чашкам, сверху положить сливки со специями.

Сладкие блюда и выпечка с кардамоном

Восточные сладости и выпечка обязательно содержат кардамон. В кухне Северной Индии его включают в комбинации с миндалем и шафраном в праздничные блюда из риса. В странах Среднего Востока пряность сочетают с рисом, орехами и разнообразными фруктами.

В Германии вместе с медом, цукатами и миндалем кардамон добавляют в рождественские пряники. Оттуда в Россию пришла традиция добавлять специю в пасхальные куличи и пасхи. Пасха с кардамоном имеет множество вариаций.

Рецепт № 4. Пасхальный кулич «Особый»

К пасхальным праздниками на Руси принято готовить особые блюда. Одним из таких традиционных блюд являются пасха с кардамоном и пасхальный кулич.

Нужно:

  • 6 ст. муки;
  • 2 ст. сливок;
  • 30 желтков;
  • 100 г дрожжей;
  • 3/4 стакана молока;
  • 1 ст. теплого сливочного масла;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 зерна толченого кардамона, 2-3 гвоздики, щепотка молотой корицы;

    цветная глазурь, присыпка.

Приготовление

3 стакана муки запарить сливками, хорошо размешать. Вбить желтки и взбить добела. Дрожжи распустить в молоке и влить в желтки.

Размешать и перелить в опару. Дать тесту взойти. Добавить соль, еще 3 стакана муки и месить 30 мин, затем влить теплое сливочное масло, всыпать сахар, кардамон, гвоздику и корицу. Хорошо вымесить.

Дать 2-й раз подойти тесту. В форме дать подняться, смазать яйцом, печь 1 час в духовке. Когда остынет, смазать глазурью и украсить.

Пасха с кардамоном из творога имеет название «Царская пасха» (кулич), в нее кладут 6 желтков. В форме такую пасху ставят на холод на 1-2 суток.

Пробуя разнообразные рецепты, вы обязательно полюбите кардамон и сделаете эту приправу фирменной добавкой на вашем столе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *